Alimentation Gluten : céréaliers et meuniers communiquent

lance une campagne d’information destinée aux médecins généralistes et à leurs patients. Des dépliants faisant le point sur les connaissances leur ont été diffusés. 95 % de la population peut consommer du gluten. Seules les personnes souffrant de la maladie cœliaque (1 % des Français), allergiques au blé (0,1 à 0,3 %) ou hypersensibles au gluten (1 % à 3,5 %, selon les sources) doivent l’exclure de leur alimentation. De son côté, le Cifap (1) vient de lancer le site Initiative Gluten, qui fourmille d’informations. « Les produits céréaliers sont source de protéines végétales, fibres, glucides complexes et vitamines, notamment du groupe B. S’en priver, sans raison médicale, peut induire un déséquilibre alimentaire », rappellent céréaliers et meuniers.

(1) Centre d’information des farines et du pain.